Berliner Brot und Varianten

Zutaten für 1 Backblech

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 240g Zucker
• 225g Apfelkraut
• 7g (halbe Tüte) Lebkuchen-Gewürz
• 2 EL Rum
• 100 g Zartbitter Schokotröpfchen
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• echter Kakao (2-4 gehäufte Esslöffel)
• 200 g ganze Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175° Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Eier und Wasser zusammen schaumig rühren.
3. Zucker zugeben und cremig schlagen.
4. Alle anderen Zutaten bis auf die Nüsse hinzufügen und verrühren.
5. Nachdem die Masse gut verrührt worden ist die Nüsse hinzugeben und von Hand unterrühren.
6. Danach den Teig auf einem gefettet und Backblech verteilen.
7. Nach 30 Minuten bei 175°C aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Danach schneiden und in die Plätzchendose packen.

Varianten

• Sie können den Apfelkraut auch gegen andere Krautvarianten ersetzen.
• Wahlweise statt Zartbitter kann hier auch Vollmich Schokolade oder weiße Schokolade verwendet werden. Die Schokolade dann mit einer Reibe klein machen.
• Statt Rum können Sie auch Amaretto verwenden.
• In einer Variante haben wir etwa 100 g Mehl gegen 100 g Mandel Mehl ersetzt.
• Auch kann man zum Beispiel 100 g Nüsse oder 200 g Nüsse durch Mandeln ersetzen Oder zum Beispiel gegen gepopptes Quinoa.
• In einer Variante haben wir auch Lebkuchengewürz gegen Spekulatius Gewürz ersetzt und Vanille Zucker und Zimt hinzugefügt.
• Spielen Sie mit den Gewürzen und kreieren sie selber neue Varianten.